【幸福烘焙】软软的面包,香脆的底-蜂蜜脆底小面包

好像有段时间大街小巷的到处都是这脆底的小面包,软软的面包,又香又脆的底,老远就能闻到香味。现在看来做起来还是蛮容易的。


蜂蜜脆底小面包

图文 | 小耿妈妈

蛋液20克黄油15克低筋面粉50克30克1克酵母2克高筋面粉150克牛奶115克蜂蜜20克白糖(底部用)10克低筋面粉(底部用)20克芝麻(底部用)5克难度简单时间数小时口味甜味工艺

1. 准备的原料。2. 做面包的所有原料(不包括黄油,底部用的材料)全部混合在一起。3. 面包机揉面30分钟。4. 再加入黄油继续揉面30分钟。5. 揉好的面团发成两倍大。6. 发好的面团排尽里面的空气再分成份量相等的小份。7. 取一块擀成牛舌形。8. 从一边卷起再从中间切开。9. 底部用的处理全部混合均匀。10. 做好的面包胚底部先蘸上水再粘上混合好的粉料。11. 烤盘刷上一层油。12. 再将面包胚排在烤盘中。13. 继续发酵成两倍大左右往烤盘中加适量的色拉油,面包表面喷点水再撒上芝麻。14. 烤箱预热180度,中层20分钟左右,面包出炉立即刷上1:1的蜂蜜水。15. 蜂蜜脆底的小面包就做好了。

小窍门:

烤盘再加油为了底部更酥脆。

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