烘焙圈子:五款好吃不胖的烘焙甜点,分享给爱吃甜食的少女们!


作为一个甜品迷,好吃不胖这简直是我人生的梦想,一度研究怎么吃热量低研究到走火入魔,多次亲身试毒自己弄了个 “好吃不胖” 集合,分享给爱吃甜食的少女们。



一、巧克力核桃布朗尼(104kcal/小块)有了合适的方子,其实巧克力是可以吃的,整个的热量还是可以控制住的。

材料:18*10*4的耐热容器1个蛋 1个红糖 30g奶油 20g巧克力 40g可可粉 15g低筋面粉 20g发酵粉 1g核桃 40g朗姆葡萄干 20g


准备工作:

将核桃放入烤面包炉的烤盘中,覆上铝箔纸烤2~3分钟。冷却后粗略地敲碎。用个隔水加热法将奶油熔化。把巧克力切细后,用隔水加热法使其熔化。在模型中铺上烤箱用纸。

制作方法:

1、在碗中放入蛋并打散,然后加入红糖,用搅拌器打发起泡到变得粘稠为止。

2、在1中放入熔化的奶油和巧克力混合,再用过滤网将可可粉筛后放入,然后也将低筋面粉和发酵粉过筛后放进去,搅拌到变得滑顺。接着放入烤过的核桃、朗姆葡萄干,将全体均匀地混合。

3、把2的面糊倒进模型中并摊开,用烤面包炉烘烤5分钟,之后静置5分钟,松松地覆上锡箔纸,继续烤5分钟,之后再静置5分钟。

4、等完全地冷却后,便分切成块。


二、洋葱挞(146kcal/个)


使用洋葱作为食材是很健康的,而且在看似高热量的奶酪酱中选取白干酪,可以降低热量呦,所以推荐这一款。

材料:(8个)

迷你蛋挞模型8个派皮部分低筋面粉 150g在奶油 50g牛奶 60~75ml内馅部分大个洋葱 1g小番茄 4个奶油 10g盐粗粒胡椒 少许蛋 2个白干酪 50g艾登奶酪 10g

准备工作:

低筋面粉过筛派皮面团用的奶油切成薄皮

制作方法:

1、 制作派皮面团。在碗中放入低筋面粉、奶油,用手将面团和奶油揉捏成松散状,然后倒入牛奶混合,用手揉成一团并压平,接着用保鲜膜包起来,放进冰箱中发酵1~2小时。

2、将派皮面团擀成2mm的厚度,然后铺进模型中,用手指使其完全贴合。再覆上保鲜膜,放进冰箱内冷藏备用。

3、烤箱预热至200度,将洋葱切成薄片,小番茄去蒂后横向对切。

4、制作内陷。在平底锅中使奶油熔化,然后放入洋葱拌炒,并用盐和胡椒来调味。一开始用大火,等到水分炒干。变得柔软时就将火转小,慢慢地炒成焦黄色为止,然后就静置冷却。

5、在碗中放入蛋并打散,然后加入白干酪充分地搅拌。

6、把4倒入迷你蛋挞模型中,并注入5的酱汁。用竹签等快速的搅拌一下,使酱汁和洋葱融合在一起。

7、在上面撒上艾登奶酪,放上小番茄,用200度的烤箱烘烤20~30min,一直烤到整体呈现蓬松感为止。

三、蒙布朗(61kacl/个)

栗子鲜奶油中没有使用生奶油,而是用炼乳和牛奶取代,这个方法可以降低热量。

材料:(8个的量)

面糊部分蛋黄 1个的量砂糖 10g蛋白 1个的量砂糖 10g玉米粉 10g低筋面粉 10g糖粉 适量栗子鲜奶油部分栗子 14颗炼乳 25g朗姆酒 5~10ml香草精 少许牛奶 5~10ml

准备工作:将蛋白放入冰箱冷藏在烤盘中铺上烤箱用纸烤箱预热至180度

制作方法:

1、制作面糊。在碗中放入蛋黄并打散,然后加入砂糖,搅拌器充分地研磨混合到呈现白色且变得松软为止。

2、在另一碗中放入蛋白并加入砂糖打发气泡,做成厚实的蛋白霜,最后倒入玉米粉,仔细的混合搅拌。

3、在1中加入一半2的蛋白霜,用橡皮刮刀大致的搅拌一下,然后把低筋面粉过筛后放入,轻轻地混合在一起。趁还残留些许粉感时,把剩下的蛋白霜加入混合,做成蓬松柔软的面糊。

4、把3倒入装有1cm挤花嘴的挤花袋中,在烤盘上挤出圆圆的一团面糊,挤出8个后,把剩下的面糊挤成装饰用的小球。把装入滤茶网中的糖粉过筛,洒在上面,经过2~3分钟后再洒一次。

5、用180度的烤箱烘烤10min,再用160度烤7~10min,一直把4烤到酥脆为止,之后静置冷却。

6、制作栗子鲜奶油,将栗子连皮煮20~30min,知道变得柔软,然后纵向对切,趁热用汤匙把栗子肉挖出来,接着压碎过筛。在还温热时加入炼乳,并将朗姆酒和香草精加进去,若质地太硬,只要加点牛奶进去即可。

7、倒入装有星形挤花嘴的挤花袋中,在5的面糊上螺旋状的挤出来。在最上面摆放装饰用的面糊,并洒上糖粉。

四、玉米司康饼(76kcal/块)

材料:(4人份)

司康饼面团低筋面粉 150g发酵粉 30g砂糖 15g奶油(不含食盐) 20g盐 1g白干酪 50g甜玉米(罐头) 100g甜罗勒 少许打面团用的高筋面粉(可用低筋面粉代替) 少许牛奶 少许

制作方法:

1、将低筋面粉、发酵粉、砂糖过筛后放入碗中,然后加入奶油和盐,用手揉搓搅拌成松散状,接着加入白干酪,与全体均匀地混合。

2、像是要遍及全体一般,一点一点地将冷藏过的牛奶倒入,并用叉子混合搅拌,然后聚成一团。

3、将甜玉米的水分完全拭干,然后加到司康饼面图中。

4、蘸取打面团用粉,用手擀成2cm厚度,然后用撒了面粉、4cm左右的模型去按压。剩下的面团则大略地揉成一团,再用模型压1次。

5、摆3排在烤盘中,并在表面涂上少许牛奶,然后将1片甜罗勒压入其中。用200度的烤箱烘烤约20分钟。

五、杏仁饼(25kcal/个)

闻到浓郁的杏仁香就让人满足,热量超低,当然要减肥还是不能放开了吃哒

材料:(40个的量)

蛋白 1个的量砂糖 30g杏仁粉 100g糖粉 50g杏仁片 40片

准备工作:将蛋白放入冰箱内冷藏备用将杏仁粉和糖粉混合并过筛两次在烤盘中光谱上烤箱用纸,将烤箱预热到170度

制作方法:

1、在碗里放入蛋白并打散,然后分2~3次加入砂糖打发起泡,做成厚实的蛋白霜。

2、在1的蛋白霜中加入杏仁粉和糖粉,用橡皮刮刀像在切割般地将全体混合在一起。

3、在烤盘中放上揉成小球状的两面团,然后用手压平,再轻轻地压在杏仁片。

4、用170度的烤箱烘烤15分钟,再用160度烤15~20min,知道变得酥脆为止。



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